Những thực phẩm tuyệt đối không được ăn sống

Khoai tây sống chứa solanine gây buồn nôn, đau đầu và kích ứng đường tiêu hóa

Đậu thận sống

Đậu thận chứa phytohaemagglutinin, một loại độc tố lectin gây ra nôn mửa dữ dội, tiêu chảy và các triệu chứng giống cúm ngay cả với lượng nhỏ. Đun sôi trong hơn 10 phút sẽ làm mất hoạt tính của độc tố này, giúp đậu an toàn và dễ tiêu hóa hơn.

Bí đao sống

Khi ăn sống hoặc có vị đắng, bí đao giải phóng cucurbitacin, dẫn đến ngộ độc nặng với các triệu chứng nôn mửa và loét; ngay cả loại không đắng cũng gây khó tiêu. Luộc giúp bay hơi độc tố, lý tưởng để làm dịu món canh bí đao.

Rau họ cải sống

Bông cải xanh, súp lơ trắng và cải Brussels chứa chất gây bướu cổ làm suy giảm chức năng tuyến giáp và đường khó tiêu hóa gây đầy hơi. Hấp sơ giúp giữ lại các lợi ích đồng thời giảm thiểu rủi ro, rất tốt cho sức khỏe tuyến giáp.

Khoai tây sống

Khoai tây sống chứa solanine, một loại độc tố glycoalkaloid, đặc biệt là ở khoai tây xanh hoặc khoai tây nảy mầm, gây buồn nôn, đau đầu và kích ứng đường tiêu hóa. Tinh bột kháng tiêu hóa của chúng khó tiêu hóa, dẫn đến đầy hơi và chướng bụng, trong khi quá trình nấu chín sẽ phân giải tinh bột này để dễ hấp thụ hơn.

Cà tím sống

Cà tím cũng chứa nhiều solanine, và chất xơ dai của nó có thể gây ra phản ứng dị ứng, vị đắng trong miệng và khó chịu dạ dày khi ăn sống. Nấu chín làm mềm chất xơ và giảm lượng alkaloid, giúp tăng cường khả năng hấp thụ chất dinh dưỡng như chất chống oxy hóa nasunin.