Doanh nghiệp sở hữu quy trình sản xuất thịt ủ mát chuẩn Âu

Tuyết Anh - 09:44 | 23/06/2025

Tại các nước châu Âu, một trong những nơi tiêu thụ thịt nhiều nhất trên thế giới, các công ty sản xuất thịt đã nghiên cứu và sử dụng các công nghệ hiện đại trong quy trình giết mổ - chế biến - bảo quản và vận chuyển để giúp thịt luôn tươi ngon.

Đưa thực phẩm an toàn đến người tiêu dùng

Chiến lược đồng hành cùng người tiêu dùng của Masan Group

Các tổ hợp chế biến thịt MEATDeli đều được công nhận đạt chứng chỉ BRC – Tiêu chuẩn Toàn cầu về An toàn Thực phẩm

Công nghệ ủ mát tạo nên tiêu chuẩn thịt tươi ngon an toàn chuẩn Âu

Theo đó, công nghệ ủ mát được ứng dụng vào toàn bộ quy trình sản xuất: từ giết mổ - pha lóc thịt - đóng gói - vận chuyển ra thị trường. Và chỉ những loại thịt nào được xử lý theo đúng 3 bước “làm mát nhanh – cân bằng mát – duy trì mát mới có thể gọi là thịt ủ mát chuẩn Âu.

Tại Việt Nam, hiện nay người tiêu dùng có thể chọn mua thịt ủ mát MEATDeli (thương hiệu của Masan MEATLife) tại các hệ thống siêu thị trên khắp cả nước.

Dây chuyền sản xuất thịt ủ mát MEATDeli do Marel - công ty hàng đầu thế giới về thiết bị giết mổ, chế biến thịt của Hà Lan cung cấp

Hai tổ hợp chế biến thịt ủ mát MEATDeli đặt tại Hà Nam và Long An đều được trang bị dây chuyền thiết bị đồng bộ, tiên tiến do Marel - công ty hàng đầu thế giới về thiết bị giết mổ, chế biến thịt của Hà Lan cung cấp.

Toàn bộ quy trình sản xuất theo công nghệ thịt mát từ châu Âu và tuân thủ theo đúng Tiêu chuẩn BRC - tiêu chuẩn toàn cầu về an toàn thực phẩm do Hiệp hội bán lẻ Anh quốc (British Retailer Consortium) thiết lập.

Bên cạnh hệ thống vận hành hiện đại, tiên tiến, MEATDeli còn kiểm soát chặt chẽ nguồn lợn đầu vào. Áp dụng hệ thống kiểm soát “3 tuyến kiểm dịch” theo hướng dẫn của bộ NN-PTNT và Cục An toàn thực phẩm - Bộ Y tế.

Bao gồm: Tuyến kiểm dịch số 1 - Lợn khỏe mới được xuất trại đưa về nhà máy; Tuyến kiểm dịch số 2 - Lợn khỏe mới được đưa vào sản xuất ở nhà máy; Tuyến kiểm dịch số 3: Thịt lợn an toàn mới được xuất bán khỏi nhà máy.

Quy trình sản xuất Thịt ủ mát MEATDeli chuẩn Âu

Quy trình sản xuất Thịt MEATDeli với công nghệ ủ mát chuẩn Âu

Quá trình giết mổ

Theo quy trình sản xuất thịt ủ mát: khi đến nhà máy, lợn được nghỉ ngơi, uống nước sạch và chăm sóc kỹ lưỡng, sau đó được cách ly và nghe nhạc thư giãn trước khi làm ngất bằng khí CO2 để lợn hoàn toàn mất ý thức.

Đây là phương pháp giết mổ nhân văn hiện nay và phù hợp với chuẩn mực chế biến thịt mát của các nước phát triển.

Quy trình giết mổ lợn mát tại các tổ hợp chế biến thịt MEATDeli

Quá trình Ủ mát

Thịt ủ mát MEATDeli đảm bảo theo quy trình đủ 3 bước “Làm mát nhanh - Cân bằng mát - Duy trì mát”

Thịt được làm mát nhanh ngay sau khi mổ để ức chế vi khuẩn phát triển.

Cân bằng mát_Ủ mát air-chilled: thịt được ủ mát từ bề mặt đến tận sâu bên trong ở nhiệt độ chuẩn 0-4 độ C, tạo điều kiện cho các enzyme tự nhiên của thịt được hoạt động giúp thịt đạt được trọn vẹn độ mềm mọng.

Duy trì mát ở nhiệt độ 0- 4 độ C trong quá trình pha lóc, đóng gói, vận chuyển và bảo quản giúp duy trì được độ tươi ngon, mềm mọng và giữ được tối đa hàm lượng dinh dưỡng.

Thịt lợn sau khi giết mổ đang di chuyển vào phòng làm mát nhanh

Thịt lơn trong quá trình cân bằng mát

Phân mảnh và chia tảng bằng dây chuyền Marel nhập khẩu từ Hà Lan

Công nhân pha lóc thịt trên dây chuyền hiện đại, an toàn

Quá trình pha lóc đóng gói

Toàn bộ quá trình pha lóc đóng gói nhiệt độ tâm thịt luôn được duy trì 0ºC - 4 ºC và thịt được bao gói kín, đảm bảo không có sự xâm nhập và hạn chế phát triển của vi sinh vật, thịt mềm ngon hơn, bảo toàn giá trị dinh dưỡng.

Dây chuyền đóng gói tự động thịt ủ mát MEATDeli

Quá trình phân phối

Được vận chuyển bằng các phương tiện chuyên dụng, duy trì nhiệt độ tâm sản phẩm 0 ºC - 4 ºC, đảm bảo an toàn VSTP và chất lượng thịt luôn tươi ngon đến tay người tiêu dùng.

Người tiêu dùng an tâm chọn mua thịt ủ mát MEATDeli tại hệ thống siêu thị WinMart/ WinMart+, WiN

Mua thịt ủ mát tại siêu thị: an toàn, truy xuất nguồn gốc rõ ràng

Hiện người tiêu dùng có thể chọn mua thịt ủ mát dễ dàng tại các hệ thống siêu thị lớn tại Việt Nam như các cửa hàng WinMart, WinMart+ với nhiều sản phẩm thịt đa dạng.

Đồng thời, khách hàng có thể truy xuất nguồn gốc thông qua QR code trên nhãn phụ các khay thịt, để có được thông tin chi tiết về sản phẩm, yên tâm về chất lượng, an toàn khi lựa chọn thịt ủ mát.

An tâm chọn mua thịt ủ mát MEATDeli tại siêu thị WinMart/ WinMart+, WiN

Thông qua hợp tác chiến lược với WinCommerce và chương trình Hội viên WIN, khách hàng có thể nhận được ưu đãi lên đến 20%, một nỗ lực thiết thực của MEATDeli nhằm bảo vệ quyền lợi và tối ưu lợi ích cho người tiêu dùng trong bối cảnh kinh tế hiện nay.

Tham khảo tại https://MEATDeli.com.vn/ hoặc gọi ngay đến số Hotline 18006828 để biết thêm thông tin chi tiết.

Tuyết Anh

Tags: Doanh nghiệp sở hữu quy trình Sản xuất ủ mát chuẩn châu Âu Công nghệ hiện đại Quy trình giết mổ Giết mổ-chế biến-bảo quản Công nghệ ủ mát Tiêu chuẩn thịt tươi ngon MEATDeli Masan MeatLife Tổ hợp chế biến

Tin khác

Phú Hưng Life ra mắt sản phẩm bảo hiểm liên kết chung "Phú Hưng Vẹn Toàn"

Công ty Cổ phần Bảo hiểm Nhân thọ Phú Hưng (Phú Hưng Life) vừa chính thức ra mắt sản phẩm bảo hiểm liên kết chung Phú Hưng Vẹn Toàn – giải pháp tài chính tích hợp “3 trong 1”.

Honor ra mắt điện thoại gập mỏng nhất thế giới

Honor vừa chính thức trình làng Magic V5, mẫu điện thoại màn hình gập được giới thiệu là mỏng nhất thế giới ở thời điểm hiện tại. Sản phẩm có độ dày chỉ 8,8 mm khi gập và 4,1 mm khi mở ra hoàn toàn, vượt qua Oppo Find N5 để trở thành thiết bị gập mỏng nhất trên thị trường.

Google chính thức ra mắt AI tạo video Veo 3 tại Việt Nam

Người dùng tại Việt Nam hiện đã có thể chính thức sử dụng Veo 3 – mô hình AI tạo video từ văn bản của Google – thông qua chatbot Gemini mà không cần các biện pháp đổi vùng hay ngôn ngữ như trước.

Anker thu hồi thêm 5 mẫu sạc dự phòng vì lo ngại cháy nổ

Anker vừa thông báo triển khai đợt thu hồi sạc dự phòng thứ hai trên quy mô toàn cầu, bao gồm cả thị trường Việt Nam do lo ngại nguy cơ cháy nổ tiềm ẩn.

Apple cân nhắc tích hợp AI từ OpenAI hoặc Anthropic vào Siri

Apple xem xét sử dụng mô hình trí tuệ nhân tạo (AI) của OpenAI hoặc Anthropic để xây dựng Siri phiên bản mới.

BIDV MetLife ra mắt sản phẩm bảo hiểm mới "Chủ động tương lai"

Ngày 2/7, BIDV MetLife chính thức giới thiệu sản phẩm bảo hiểm Liên kết chung đóng phí định kỳ “Chủ động tương lai” và Gói dịch vụ Chăm sóc khách hàng toàn diện “An Thể chất - Vững Tương lai”.

TP. Hồ Chí Minh xử lý nghiêm các hành vi vi phạm về y tế và an toàn thực phẩm

UBND TP. Hồ Chí Minh vừa kiến nghị các cơ quan liên quan hoàn thiện các quy định của pháp luật về an toàn thực phẩm, trong đó có các vấn đề liên quan đến công tác quản lý thực phẩm chức năng để có thể xử lý nghiêm các tổ chức, cá nhân liên quan đến sản xuất, buôn bán thuốc giả, sữa giả và thực phẩm bảo vệ sức khỏe giả.

Generali ra mắt loạt sản phẩm bảo hiểm thế hệ mới

Ngày 1/7, Generali Việt Nam chính thức ra mắt thế hệ bảo vệ mới cùng sản phẩm bảo hiểm liên kết chung VITA – Ngày mai vững chắc.

Tetra Pak và Doveco ra mắt dây chuyền bao bì Tetra Recart® đầu tiên tại Việt Nam

Tetra Pak, tập đoàn hàng đầu thế giới trong lĩnh vực chế biến và đóng gói thực phẩm, hợp tác cùng Công ty Cổ phần Xuất nhập khẩu Thực phẩm Đồng Giao (Doveco) vừa chính thức khánh thành dây chuyền đồ hộp giấy Tetra Recart® dành cho rau quả với công nghệ Thụy Điển đầu tiên tại Việt Nam.

Microsoft thử nghiệm AI y tế mạnh hơn cả bác sĩ trong chẩn đoán y khoa

Microsoft vừa công bố một bước tiến đáng chú ý trong lĩnh vực trí tuệ nhân tạo (AI) y tế khi giới thiệu hệ thống có khả năng chẩn đoán các tình trạng sức khỏe phức tạp tốt hơn bác sĩ. Đây được xem là bước đệm hướng tới cái gọi là "siêu trí tuệ y khoa", theo tuyên bố của hãng.

Cà phê với CEO

25 năm thị trường chứng khoán Việt dưới góc nhìn nhà đầu tư

Chất lượng doanh nghiệp niêm yết, phát triển các ngành mới và cải cách hạ tầng là ba hướng đi then chốt của thị trường chứng khoán…

Cú hích pháp lý mở đường cho nhà ở xã hội

Để phát triển nhà ở xã hội, chúng ta đã có một khung hành lang pháp lý "mở" và "thoáng" nhất từ trước đến nay.

Tiếp tục ổn định lãi suất, tạo đà cho tăng trưởng

Ngân hàng đang chịu nhiều áp lực khi giữ mặt bằng lãi suất ở mức thấp trong thời gian dài.

ĐỌC NHIỀU

Ngành Ngân hàng nỗ lực thực hiện tốt nhiệm vụ 6 tháng đầu năm 2025

Sáng 9/7, NHNN tổ chức Hội nghị sơ kết hoạt động ngân hàng 6 tháng đầu năm và triển khai nhiệm vụ 6 tháng cuối năm 2025. Tham dự Hội nghị có Thống đốc NHNN Nguyễn Thị Hồng và các đồng chí trong Ban lãnh đạo NHNN, lãnh đạo các vụ, cục, đơn vị thuộc NHNN, các NHTM và điểm cầu trực tuyến tới NHNN các khu vực trên cả nước.

Bổ nhiệm ba Phó Cục trưởng Cục Quản lý, giám sát TCTD

Ngày 8/7/2025, tại Hà Nội, Ngân hàng Nhà nước Việt Nam (NHNN) đã tổ chức Lễ công bố Quyết định của Thống đốc NHNN về công tác cán bộ, bổ nhiệm lãnh đạo Cục Quản lý, giám sát tổ chức tín dụng (TCTD). Hội nghị có sự tham dự của đồng chí Phạm Quang Dũng – Ủy viên Ban Thường vụ Đảng ủy, Phó Thống đốc NHNN; đại diện lãnh đạo Vụ Tổ chức cán bộ; đại diện Cơ quan thường trực Đảng ủy NHNN cùng toàn thể cán bộ chủ chốt, cán bộ nhân viên của Cục Quản lý, giám sát TCTD.

Giữ thế cân bằng trong điều hành chính sách tiền tệ

Tại buổi Họp báo thông tin kết quả hoạt động ngân hàng 6 tháng đầu năm 2025 do NHNN tổ chức sáng 8/7, ông Phạm Chí Quang - Vụ trưởng Vụ chính sách tiền tệ cho biết, để duy trì sức mạnh của nội tệ, trước hết cần bảo đảm sức hấp dẫn của nó, mà điều này thể hiện rõ nhất qua mặt bằng lãi suất. Tuy nhiên, thời gian qua, NHNN đã điều hành chính sách duy trì mặt bằng lãi suất thấp, hỗ trợ tăng trưởng kinh tế. Vì vậy, để giữ lãi suất thấp thì phải có sự đánh đổi nhất định, trong đó có tỷ giá.

Các chương trình tín dụng lớn đạt nhiều kết quả tích cực

Tại buổi họp báo "Thông tin về kết quả hoạt động ngân hàng 6 tháng đầu năm 2025", đại diện NHNN đã thông tin về tình hình các chương trình tín dụng lớn đang triển khai hiện nay.

[Infographic] IIP 6 tháng đầu năm 2025 tăng 9,2%

6 tháng đầu năm 2025, chỉ số sản xuất toàn ngành công nghiệp (IIP) tăng 9,2% so với cùng kỳ năm trước – mức tăng cao nhất kể từ năm 2020. Trong đó, ngành chế biến, chế tạo tiếp tục đóng vai trò chủ lực khi tăng 11,1% và đóng góp 9,1 điểm phần trăm vào mức tăng chung. Nhiều ngành ghi nhận mức tăng hai chữ số như sản xuất xe có động cơ (31,5%), da giày (17,1%), trang phục (15,1%) và thực phẩm (10,8%), phản ánh sự phục hồi rõ nét của khu vực sản xuất.

Điều hành chính sách tiền tệ hiệu quả hỗ trợ tăng trưởng kinh tế

Tại Hội nghị sơ kết hoạt động ngân hàng 6 tháng đầu năm và triển khai nhiệm vụ 6 tháng cuối năm 2025, Phó Thống đốc Thường trực NHNN Đào Minh Tú cho biết, vượt qua nhiều khó khăn, thách thức, trong thời gian qua, NHNN đã điều hành chính sách tiền tệ và hoạt động ngân hàng hiệu quả góp phần thực hiện mục tiêu tăng trưởng kinh tế 8% trở lên trong năm 2025 theo chủ trương của Chính phủ.

Cách hủy SMS Banking trên điện thoại nhanh nhất

Lãi suất đang ở mức tốt nhất, hợp lý và khoa học

Ông Nguyễn Đức Lệnh – Phó Giám đốc Ngân hàng Nhà nước (NHNN) chi nhánh Khu vực 2, cho rằng 6 tháng đầu năm tín dụng tăng trưởng 9,9% mức cao nhất trong nhiều năm gần đây, minh chứng cho yếu tố lãi suất, đang phát huy hiệu quả trên cả ba mặt: ổn định kinh tế vĩ mô, kiểm soát lạm phát và thúc đẩy tăng trưởng.