Bảo quản cơm chuẩn Nhật: Giảm nguy cơ ngộ độc, giữ trọn dinh dưỡng

Ngăn đông mới là nơi lý tưởng để bảo quản cơm

Trong nhiều gia đình Việt, cơm sau khi nấu thường được để nguyên trong nồi ở nhiệt độ phòng nhiều giờ, thậm chí qua đêm. Đây là thói quen tiện lợi nhưng tiềm ẩn rủi ro cho sức khỏe, nhất là trong thời tiết nóng ẩm.

Thói quen quen thuộc nhưng dễ gây hại

Theo các chuyên gia an toàn thực phẩm, cơm chín nếu để lâu ở nhiệt độ phòng có thể trở thành môi trường thuận lợi cho vi khuẩn phát triển, đặc biệt là Bacillus cereus - loại vi khuẩn liên quan đến nhiều ca ngộ độc thực phẩm từ cơm và các món tinh bột nấu chín.

Một số bào tử vi khuẩn có thể tồn tại sau quá trình nấu và tiếp tục sinh sôi khi cơm được giữ ở nhiệt độ thường quá lâu. Khi ăn phải cơm nhiễm khuẩn, người dùng có thể gặp các triệu chứng như đau bụng, buồn nôn, tiêu chảy hoặc khó chịu đường tiêu hóa.

Người Nhật bảo quản cơm ra sao?

Không cần phương pháp cầu kỳ, cách bảo quản cơm của người Nhật chủ yếu dựa trên ba nguyên tắc đơn giản nhưng hiệu quả.

Trước tiên, cơm được xới tơi ngay sau khi chín để thoát hơi nước nhanh, hạn chế đọng ẩm trong nồi. Việc này giúp cơm nguội đều và giảm điều kiện cho vi khuẩn phát triển.

Tiếp đó, cơm thường được chia thành từng phần vừa ăn, bọc kín hoặc cho vào hộp có nắp đậy. Chia nhỏ khẩu phần giúp cơm nguội nhanh hơn, đồng thời thuận tiện khi lấy ra sử dụng.

Sau khi cơm nguội bớt, người Nhật thường cất vào tủ lạnh hoặc ngăn đông thay vì để ngoài không khí nhiều giờ. Khi cần dùng, chỉ việc hâm nóng lại bằng lò vi sóng, nồi hấp hoặc chảo.

Lợi ích sức khỏe ít người để ý

Bảo quản cơm đúng cách không chỉ giúp phòng ngừa rủi ro ngộ độc thực phẩm mà còn giữ chất lượng món ăn tốt hơn. Cơm được làm lạnh sớm thường ít bị ôi thiu, giữ được độ mềm và mùi vị dễ chịu nếu hâm nóng đúng cách.

Ngoài ra, cơm để lạnh sau đó hâm lại còn có thể làm tăng lượng “tinh bột kháng” - dạng tinh bột có lợi cho hệ tiêu hóa và hỗ trợ kiểm soát đường huyết tốt hơn so với cơm nóng ăn ngay trong một số trường hợp.

Với người bận rộn, chuẩn bị sẵn cơm chia phần trong tủ lạnh cũng giúp tiết kiệm thời gian nấu nướng mỗi ngày.

Cơm thường được chia thành từng phần vừa ăn, bọc kín hoặc cho vào hộp có nắp đậy

Lưu ý quan trọng khi cất và hâm cơm

Để bảo đảm an toàn, các chuyên gia khuyến nghị không nên để cơm ở nhiệt độ phòng quá 2 giờ. Cơm bảo quản trong tủ lạnh cần được đậy kín để tránh nhiễm khuẩn chéo và giữ độ ẩm.

Khi ăn, nên hâm nóng kỹ để cơm nóng đều. Không nên hâm đi hâm lại nhiều lần vì có thể làm giảm chất lượng món ăn và tăng nguy cơ mất an toàn thực phẩm.

Thay đổi nhỏ, lợi ích lớn

Trong điều kiện khí hậu nóng ẩm như Việt Nam, áp dụng thói quen bảo quản cơm khoa học theo cách của người Nhật là giải pháp đơn giản nhưng hiệu quả để bảo vệ sức khỏe gia đình. Chỉ cần thay đổi một bước nhỏ trong căn bếp, mỗi gia đình có thể giảm thiểu rủi ro thực phẩm và nâng cao chất lượng bữa ăn hằng ngày.