Cháo dinh dưỡng có dinh dưỡng?

Tuy nhiên cháo dinh dưỡng có thực sự đảm bảo chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm và đủ dưỡng chất cho trẻ nhỏ như quảng cáo thì lại là câu hỏi không lời đáp!

Không nên lạm dụng hay phụ thuộc quá nhiều vào cháo dinh dưỡng

Thực tế, cứ vào cuối giờ chiều các cửa hàng cháo dinh dưỡng ở khu Thanh Xuân Bắc lại tấp nập xe máy xếp hàng, khách ra vào liên tục. Khách hàng là các bậc phụ huynh vừa tan làm về tranh thủ mua cháo cho con rồi đón con, đi chợ…

Trong lúc chờ cháo chín, chị Thu Hương chia sẻ: “Không phải lúc nào mình cũng có thời gian để chuẩn bị cháo cho con, nhiều hôm nhỡ bữa ra mua cháo cho nhanh, với lại hàng cháo dinh dưỡng này có nhiều loại cháo như bào ngư, hải sâm, gà ác… là những thứ mà mình rất khó để nấu tại nhà được. Ra hàng cháo dinh dưỡng này thì có đủ, mỗi ngày một loại, mỗi ngày một vị cũng tiện lợi”.

Tiện lợi, giá cả phải chăng lại yên tâm cháo luôn có đủ bốn nhóm thực phẩm cần thiết cho trẻ gồm chất bột đường, chất béo, chất đạm, chất xơ nên cháo dinh dưỡng là sự lựa chọn của nhiều bậc phụ huynh hiện nay. Theo chị Minh Tâm (Hà Đông) thì “cháo dinh dưỡng thực sự là “cứu cánh” của gia đình tôi một thời gian dài bởi con cái đi học cả ngày còn tôi bận đi làm về muộn nên không kịp chuẩn bị bữa cháo riêng cho cháu”.

Theo tìm hiểu của phóng viên, thị trường cháo dinh dưỡng trẻ em hiện đang có các dạng như: cháo nấu sẵn trong bịch hoặc hộp nhựa với giá 10.000-25.000 đồng/hộp với nhiều loại khác nhau từ cháo bò, gà, cá đến những loại cao cấp như hải sâm, bào ngư… tất cả nhằm đáp ứng yêu cầu đa dạng của mọi đối tượng tiêu dùng.

Đặc biệt, mở một cửa hàng “cháo dinh dưỡng” hiện nay rất đơn giản, chỉ cần một mặt bằng nhỏ khoảng hơn chục m2 với bếp và một số dụng cụ nhà bếp đơn giản, một số hộp cháo và các loại thực phẩm cho cháo đóng sẵn như gà, cá, tôm… xay nhuyễn là có thể mở ngay một hàng “cháo dinh dưỡng”.

Khách hàng mua cháo cũng có thể yêu cầu tăng thêm rau, củ, cháo hay bỏ thêm vào cháo phomai… và chỉ cần chờ vài ba phút cho cháo sôi là khách đã có cháo nóng hổi mang về. Một số hãng cháo chuyên nghiệp hơn như Su gô, Linh Hoa… còn đầu tư cả hệ thống cửa hàng, tủ bảo quản và thực phẩm cũng như cháo được đóng sẵn thành từng suất ăn trong hộp nhựa, khách có thể mua về tự nấu hay yêu cầu nhân viên nấu ngay đều được.

Tuy nhan nhản các hãng cháo dinh dưỡng, thế nhưng câu hỏi đặt ra là cháo dinh dưỡng ấy có thật sự “dinh dưỡng” hay không? Theo số liệu khảo sát được công bố tại một hội thảo khoa học y tế công cộng về cháo dinh dưỡng thì trong 49 mẫu sản phẩm cháo dinh dưỡng gồm nhiều loại: cháo tôm, cua, bò, heo, ếch, gà, lươn… lấy ngẫu nhiên, có đến 93% số mẫu không đủ các chỉ số lý, hoá vi sinh cơ bản. Cá biệt có tới 26% số mẫu nhiễm khuẩn Ecoli.

Xét về mức độ năng lượng cung cấp cần thiết cho trẻ từ 1 – 3 tuổi thì 50% số mẫu qua kiểm nghiệm không đáp ứng được vi lượng protid… và điều hiển nhiên là nếu dùng cháo dinh dưỡng thường xuyên trẻ sẽ có nguy cơ “suy dinh dưỡng” do không đủ dưỡng chất.

Tuy nhiên, trên thực tế, không ai biết cháo dinh dưỡng có cho thêm phụ gia bột nêm hay bột ngọt gì không mà cháo dinh dưỡng rất “ngon” khiến nhiều phụ huynh rất “tín nhiệm” loại cháo này.

Một bát cháo “dinh dưỡng” theo đúng tên gọi của nó phải đảm bảo đủ các nhóm thực phẩm, đủ dưỡng chất và đặc biệt là phải phù hợp với lứa tuổi của các em nhỏ. Trong khi thực tế thì trái ngược, các hãng cháo chỉ biết đóng cho đầy hộp và bán ào ào theo khách hàng chứ không cần biết lứa tuổi của các em. Đấy là chưa kể nhiều cửa hàng cháo còn sẵn sàng say nhuyễn cháo ngay trên bếp, hay nấu thật kỹ mà không quan tâm đến thực phẩm đó nếu nấu quá kỹ sẽ mất hết dưỡng chất...

Một cán bộ thuộc khoa Dinh dưỡng học và ngành nghề (Viện dinh dưỡng) từng khẳng định: "Những loại cháo dinh dưỡng trên thị trường chắc chắn không đủ dinh dưỡng. Thực tế, đến nay chưa một nhà sản xuất nào đưa mẫu cháo đến Viện Dinh dưỡng để kiểm định hàm lượng dinh dưỡng, chất đạm. Có vẻ như người tiêu dùng đang có sự nhầm lẫn về khái niệm cháo dinh dưỡng. Một loại cháo được coi là dinh dưỡng thì phải tính toán sao cho đủ, cân đối giữa các chất đạm, vi chất dinh dưỡng trong từng gói cháo, bát cháo, vì thế nó phải được nghiên cứu kỹ bởi các cơ quan có chuyên môn chứ không thể tùy tiện muốn công bố như thế nào thì công bố".

Không thể phủ nhận sự tiện lợi của cháo dinh dưỡng trong cuộc sống bề bộn hàng ngày. Tuy nhiên, sử dụng cháo dinh dưỡng sao cho phù hợp và đảm bảo sức khoẻ cho con em mình là điều mà nhiều bậc phụ huynh cần cân nhắc. Và đặc biệt, không nên lạm dụng hay phụ thuộc quá nhiều vào cháo dinh dưỡng vì nó có khả năng gây “mất dinh dưỡng”.