Pha cà phê đúng cách - bí quyết cho trái tim khỏe mạnh

Cà phê và cholesterol - mối liên hệ ít người biết

Nghiên cứu công bố vào tháng 3/2024 trên Tạp chí Dinh dưỡng, Chuyển hóa và Bệnh Tim mạch của Đại học Uppsala (Thụy Điển) đã cho thấy rằng cách bạn pha cà phê có thể ảnh hưởng đáng kể đến mức cholesterol trong cơ thể. Theo đó, một số phương pháp pha chế, đặc biệt là cà phê đun sôi kiểu Thổ Nhĩ Kỳ hoặc cà phê từ máy pha tại văn phòng, chứa hàm lượng cao các hợp chất diterpenes - chủ yếu là cafestol và kahweol - có thể làm tăng cholesterol “xấu” LDL và triglyceride trong máu.

Tiến sĩ David Iggman, bác sĩ đa khoa và phó giáo sư dinh dưỡng lâm sàng tại Đại học Uppsala, giải thích: “Diterpenes là các phân tử lipid có trong dầu tự nhiên của hạt cà phê. Chúng có cấu trúc tương tự như cholesterol và có thể can thiệp vào quá trình chuyển hóa cholesterol trong cơ thể, làm tăng nguy cơ rối loạn mỡ máu.”

Thậm chí, ông nhấn mạnh rằng nếu uống tới 6 tách cà phê đun sôi mỗi ngày, lượng cholesterol có thể tăng tới 10%. Tuy nhiên, điều này hoàn toàn có thể phòng tránh được nếu bạn chọn phương pháp pha chế phù hợp.

Pha phin - lựa chọn hàng đầu cho sức khỏe tim mạch

May mắn thay, không phải tất cả các cách pha cà phê đều gây hại. Nghiên cứu của Iggman cho thấy cà phê pha phin (sử dụng giấy lọc) là lựa chọn lành mạnh nhất vì quá trình lọc này loại bỏ gần như toàn bộ các chất làm tăng cholesterol. Các loại cà phê pha từ bình French press hoặc Aeropress đứng ở mức trung gian, trong khi cà phê espresso có mức diterpene dao động tùy vào cách chiết xuất và loại máy sử dụng.

Đáng lưu ý, cà phê hòa tan - vốn được nhiều người ưa chuộng vì sự tiện lợi - không được nghiên cứu cụ thể trong công trình này, nhưng các nghiên cứu trước đây chỉ ra rằng nó có đặc tính tương tự cà phê pha phin.

Uống cà phê đúng cách để tốt cho tim

Dưới đây là một số khuyến nghị từ các chuyên gia dinh dưỡng và tim mạch để bạn duy trì thói quen uống cà phê lành mạnh:

Chọn cà phê lọc bằng giấy: Đây là phương pháp pha giúp loại bỏ diterpenes hiệu quả nhất. Tránh dùng cà phê đun sôi kiểu truyền thống hoặc máy pha cà phê ở văn phòng không có bộ lọc giấy.

Uống với liều lượng hợp lý: Theo Tổ chức Tim mạch Anh, uống từ 2 đến 4 tách cà phê mỗi ngày là mức an toàn cho hầu hết người trưởng thành. Uống quá nhiều có thể gây hồi hộp, tăng huyết áp hoặc rối loạn giấc ngủ.

Uống cà phê đen: Hạn chế thêm đường, sữa đặc hay si-rô ngọt vào cà phê. Những thức uống như mocha, caramel macchiato hay cà phê kèm bánh ngọt có thể khiến bạn tiêu thụ lượng calo lớn, làm tăng cân và ảnh hưởng đến tim mạch.

Uống vào buổi sáng: Một nghiên cứu mới đây của Đại học Tulane (Mỹ) cho thấy uống cà phê vào buổi sáng giúp giảm nguy cơ tử vong do bệnh tim mạch. Ngược lại, uống vào buổi chiều hoặc tối có thể ảnh hưởng đến nhịp sinh học và làm rối loạn giấc ngủ.

Một điểm đáng lưu ý là một số nghiên cứu gần đây, như thử nghiệm CRAVE (2023), còn phát hiện rằng cà phê có thể giúp bạn hoạt động thể chất nhiều hơn - trung bình khoảng 1.000 bước chân mỗi ngày - nhờ vào tác dụng kích thích nhẹ nhàng của caffeine. Dù vậy, mặt trái là nó cũng có thể làm bạn ngủ ít hơn.

Như vậy, có thể thấy cà phê không phải là kẻ thù của sức khỏe tim mạch - miễn là bạn uống đúng cách. Lựa chọn phương pháp pha phù hợp, uống với liều lượng hợp lý và giữ thói quen sinh hoạt lành mạnh sẽ giúp bạn tận hưởng những lợi ích mà cà phê mang lại một cách an toàn và bền vững.